perjantai 14. marraskuuta 2014

Piparimacaronit pikkujouluksi

Pikkujoulun tarjottavaksi sopii hyvin piparkakkumausteinen ja -kuvioinen macaron -leivos. Leivoksista saa myös kivan pikkujoululahjan. Löysin askarteluliikkeestä sopivan kokoiset pahvirasiat, jotka päällystin skräppäyspaperilla. Kun macaronit vielä asettelee konehtipapereihin, niin asetelmasta tulee oikein sievä.

Macaronit rasiassa, sievä pikkujoulumuistaminen.
Ainekset
3 munanvalkuaista
1/4 tl suolaa
50 g sokeria
110 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
hieman kaakaojauhetta

Siivilöi mantelijauhe tasaiseksi. Yhdistä tomusokeriin ja sekoita kulhossa. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola vaahdoksi. Vaahto muodostaa pehmeitä kumpuja kun nostat sitä vispilällä. Lisää sitten sokeri voimakkaasti vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja niin kovaa, että siitä muodostuu teräviä huippuja.

Kääntele mantelijauhe-tomusokeri -seos valkuaisvaahtoon. Kääntele niin kauan, että seos on kiiltävää ja "laavamaisesti" valuvaa. Ota seoksesta erilleen noin ¼ ja sekoita siihen kaakaojauhetta niin paljon, että seos muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada loput ¾ seoksesta pursottimeen ja pursota haluamasi kokoisia taikinaympyröitä leivinpaperille. Kannattaa pursottaa noin 1 cm leveällä pursottimella yhteen kohtaan, jolloin taikina leviää tasaisesti ympyräksi. (Kaupasta saa ostettua silikonisia macaron-muotteja, joilla saa tasakokoisia ympyröitä.) Pursota tämän jälkeen vielä kapealla kärjellä ruskea taikina sydämen muotoiseksi kuvioksi ympyröiden keskelle. Kopauta lopuksi peltiä muutaman kerran napakasti pöytää vasten niin, että ilmakuplat poistuvat taikinasta. Anna taikinan levätä pellillä noin puoli tuntia.

Pinta on lopuksi hieman kimmoisa eikä taikina tartu sormiin. Paista leivoksia 150 C asteessa noin 18 minuuttia uunin alatasolla. Nosta leivokset jäähtymään ja irrota sitten varovasti leivinpaperista.

täyte:
55 g huoneen lämpöistä voita
1,5 dl tomusokeria
½ rkl siirappia
½ rkl piparkakkumaustetta

Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä täyte macaronkeksien väliin. Pursota vielä koristelugeelillä piparin ympärille koriste ja pikkujoulun leivonnainen on valmis.


























































2 kommenttia:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...